Buttercake

Ingredients

125g self raising flour

125g caster sugar

125g butter/margerine

100g Ideal milk

4 eggs size A

1 tbsp vanilla essence

Method

1. Beat caster sugar + butter until fluffy

2. Add eggs one by one

3. Add vanilla essence

4. Add flour alternating with milk

Bake in 180C oven for about 30mins (13-15 mins for cupcakes)

Kek Lapis Asam Manis Kukus

250 grm butter
1 ½ cawan gula halus
7 biji telur
1 sudu esen vanilla
1 paket biskut cream crakers Tiger
1 tin cawan susu cair
4 bungkus kecil asam manis haw flakes
perwarna ikut suka – merah dan hijau

Cara-cara

• Panaskan kukus
• Blender biskut sampai jadi serbuk tepung
• Pukul butter dan gula hingga kembang
• Masukan telur – sebiji demi sebiji sampai abis
• Masukkan esen vanilla, susu cair – pukul hingga sebati
• Masukkan tepung biskut sedikit demi sedikit – hingga sebati
• Bahagikan kepada dua bahagian –warnakan ikut suka
• Ambil 4 sudu letak dlm loyang – kukus 10minit
• Lepas 10 minit keluarkan dari kukus letak asam haw flakes , letak 4 sudu perwarna lain dan kukus lagi 10minit.
• Ulang process , tepung dan asam sehingga abis adunan .
• Last lapis kukus 20 minit – sejukkan baru keluarkan dari loyang

Kek Gulung Nutella

25g air sejuk ( dari peti ais)
60g tepung jagung
185g gula caster
100g tepung gandum
30g ovelette
1 sudu teh baking powder
10 biji kuning telur
6 biji putih telur
100g mentega cair
1 botol Nutella

Cara-cara

• Acuan untuk kek gulung 8X8 atau 10x10in (Alaskan loyang dengan kertas kek.
• Sapukan sekililingnya dengan mentega dan taburkan sedikit tepung)
• Satukan semua bahan kecuali mentega cair dan Nutella.
• Pukul dengan high speed sehingga menjadi putih dan gebu.
• Masukkan mentega cair dan dipukul lagi sehingga kembang.
  
• Bahagi ke beberapa bahagian dan warnakan mengikut kegemaran anda.
  
• Masukkan adunan ini kedalam piping bag berasingan dan picitkan adunan ini keatas loyang. Berjalur2 mengikut susunan warna yang anda minati. Ratakan.
  
• Bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 160 darjah. Ketuhar hendak lah di panaskan dahulu sekurang2 nya 30minit sebelum digunakan.
• Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sehingga ia sejuk. Keluarkan dari acuan dan buangkan kertas nya lalu sapukan permukaannya dengan Nutella sehingga rata.
• Kemudian gulung dengan cermat. Bungkus dengan kertas kek atau plastic wrap. Simpan didalam peti sejuk.
  
• Apabila hendak dihidangkan, keluarkan dan dipotong bulat2.

No-Bake Blueberry Cheesecake

My nephew, Kabir requested for a Blueberry Cheesecake. Since last week I made Baked Oreo Cheesecake, so I thought this time I'd try no bake cheesecake. Got this recipe from Diana but made mine blueberry topping . It's really easy to make and tasted yummy!

Well, at the same time, Kabir's uncle-Ayah Su (his father's kid brother, I'm his mother's little sister) also made Blueberry Cheesecake. A baked one. There's a little competition to whose cheesecake is yummier. Mostly preffered mine as my topping looks fresher (I bought mine from a bakery supplies shop meanwhile Aufa@Ayah Su bought canned blueberry) and overall my cheesecake tasted nicer.

But Kabir...he preffered Ayah Su's Baked Blueberry Cheesecake. Well Mak Su, you can't win 'em all. :)

3 cawan biskut digestive, dihancurkan
2/3 cawan gula perang, dipadatkan
¾ sudu teh serbuk kayu manis
2 cawan mentega, dicairkan
2 (8 oz) krim keju
2 sudu besar serbuk gelatin
½ cawan air panas
2 cawan krim putar
2/3 cawan gula
2 sudu makan jus lemon
1 tin blueberry topping

Cara-cara

• Dalam mangkuk yang kecil, campurkan biskut digestive, gula perang dan serbuk kayu manis. Masukkan mentega cair dan gaul sehingga sebati. Tekan adunan ini ke dasar loyang springform berukuran 9 inci. Sejukkan sehingga biskut keras sedikit.
• Dalam mangkuk mixer, masukkan whipped cream dan pukul dengan kelajuan laju sehingga ia kental. Angkat dan ketepikan.
• Serbuk gelatin dicampurkan dengan air panas dan dikacau sehingga ia larut. Ketepikan.
• Pukul krim keju, gula sehingga sebati. Masukkan bancuhan gelatin yang telah disediakan tadi dan pukul sehingga sebati.
• Akhir sekali masukkan krim putar dan pukul adunan sehingga ia sebati dan rata.
• Tuang adunan keatas biskut yang telah disediakan dan sejukkan didalam peti sejuk selama berapa jam atau semalaman. Sebelum dihidang tuangkan topping blueberry dan kemudian keluarkan cheesecake dari loyang springform.

Peanut Butter Cupcakes

From allrecipes.com

2 cups brown sugar
1/2 cup shortening
1 cup peanut butter
2 eggs
1 1/2 cups milk
1 teaspoon vanilla extract
2 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons cream of tartar
1 pinch salt

How to

• Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line a cupcake pan with paper liners, or grease and flour cups.
• In a large bowl, mix together the brown sugar, shortening and peanut butter until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, then stir in the vanilla. Combine the flour, cream of tartar, baking soda and salt; stir into the batter alternately with the milk. Spoon into the prepared muffin cups.
• Bake for 15 to 20 minutes in the preheated oven, until the top of the cupcakes spring back when lightly pressed. Cool in the pan for at least 10 minutes before removing to a wire rack to cool completely.

OREO® Cheesecake

My first attempt at making a cheesecake. Found this recipe at Kraft website. Looks simple enough for a beginner like me. The recipe rated 5 star, so must be yummy! Well, memang mudah nak buat,tapi rupanya tak macam yang kat Secret Recipe tu la. Sebabnya, biskut Oreo tu hancur sangat jadi bila gaulkan dalam adunan cream cheese tu, terus jadi gelap jer. Takpe, janji rasanya sodappp! :D Tak sempat nak ambik gambar pun.

3 bungkus x 250 gram biskut OREO, dihancurkan
1/3 cawan mentega,dicairkan
3 pkg. (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, lembutkan
3/4 cawan gula castor
1 cawan Sour Cream
1 sudu kecil esen vanilla
4 biji telur

Cara-cara

• Panaskan oven kepada 180°C.
• Kisar halus 2 bungkus biskut OREO,untuk base biskut. Selebihnya, pecahkan kasar-kasar,untuk digaulkan bersama adunan cream cheese.
• Untuk membuat base biskut, gaulkan biskut yang telah dikisar bersama mentega yang telah dicairkan. Tekan adunan ini ke dasar loyang springform berukuran 9 inci. Sejukkan sehingga biskut keras sedikit.
• Pukul cream cheese dengan gula dengan kelajuan sederhana sehingga kental.
• Tambahkan sour cream dan esen vanilla.
• Tambahkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul dengan kelajuan perlahan sehingga sebati.
• Gaulkan pecahan biskut OREO. Tuangkan adunan OREO tersebut ke dalam loyang yang telah disiapkan.
• Bakar selama 55 minit sehingga 1 jam. Untuk menggelakkan bahagian atas cheesecake ini terlalu garing, bolehlah ditutup dengan foil pada 15 to 20 minit terakhir.
• Sejukkan pada suhu bilik sebelum disejukkan di dalam fridge sekurang-kurangnya 4 jam. Sedia untuk dimakan.

Moist Chocolate Cake

[Updated entry]
I baked another chocolate cake for Basil's (my nephew) 7th Birthday. Buat decoration sikit dengan M&Ms and jelly drops. Kat keliling cake tu I tempekkan animal butter cookies.

Basil's Birthday Cake


Cupcakes belum letak chocolate topping

Dah lama ambik resipi dari Kak Ita. Ingat nak buat masa Raya ari tu tapi tak buat-buat.
Well, on Sunday, I make sure that I buat jugak. Padahal bukannya susah sangat, tapi I ni kalau weekends je...banyak lah aktiviti di luar rumah...hehehe.

2 cawan tepung gandum

2 cawan castor sugar
1 cawan cocoa powder
1 susu teh baking powder
2 sudu teh soda bikarbonat
Secubit garam(tak nak masuk pun tak pe)
1 - 3/4 tin susu Ideal NESTLE(susu lain tak sedap)
2 biji telur
1 sudu teh esen vanila
1 3/4 Mazola oil
1 cawan nescafe panas/suam(nescafe hujung sudu teh)

Cara-cara
Gaulkan tepung gandum,gula castor,cocoa powder,baking powder,soda bikarbonat dan secubit garam sampai sebati.
Masukkan susu cair,kacau lagi.Masukkan telur yg dipukul(pukul sedikit) dan esen vanila.
Ambil nescafe hujung sudu kacau bersama air suam/panas 1 cawan.Campurkan ke dalam adunan.Kacau sampai sebati.
Akhir sekali masukkan minyak Mazola dan kacau sampai betul2 sebati.
Lengserkan kertas dgn mentega dan lapikkan ke dlm loyang(pastikan loyang tu tingginya dalam 2 1/2 inci). I gantikan dengan cupcakes-makes about 24 biji
Bakar pada suhu 180F selama 45minutes -1jam minutes.Kalau dapur gas 1 1/2-2 jam.
Kalau nak kukus pun boleh dalam 2 jam.

Chocolate Topping
Chocolate bar dalam 2 1/2 inci.Susu ideal 1/2 tin.Masak api kecil direct.Kacau jgn tinggal(takut hangus).
Bila likat berkilat angkat. Sapukan terus pada kek yg dah sejuk.
Taburkan cokelat rice or badam.

Old Fashioned Boiled Sultana Cake

Found this simple recipe at recipezaar. Memang nak cari yang senang, tak yah pakai mixer. Dah buat semalam, best...!!! Yang penting senang nak buat, bolehla buat selalu. This is my hubby's favourite cake. Alamak! Lupa lak nak amik gambar kek tuh. Next time lah. I pastekan the original recipe from recipezaar.

250 g margarine
2 1/2 cups sultanas
1 cup sugar
1/2 teaspoon baking powder
1 cup water
2 eggs, well beaten
1 cup self raising flour
1 cup plain flour
1/2 teaspoon vanilla essence - yang ni tambah sendiri, nak bagi wangi

Cara-cara

• Place butter, sultana's, sugar and water in saucepan, bring to the boil, cover and let simmer for 3 minutes.
• Allow to cool.
• Add the eggs one at a time, then sifted flours and baking powder.
• Mix, pour into a lined 7" x 8" (18 x 20cm) square tin.
• Bake at 180 celcius or until a skewer comes out clean.

Delicious Fruit Cake

Came across this fotopages website today while searching for pics of ayam percik, http://fazizaid.fotopages.com. Superb and mouth watering pics of FOOD!!! and alam semulajadi kurniaan Allah, Masya Allah. Hope FaziZaid don't mind me having their link here. Thanks a bunch. One of the mouth watering recipe i found while browsing thru.

1 lb butter
5 eggs
550gram sugar (250gram pukul dengan telor) dan lagi 300 gram untuk dijadikan gula hangus
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp cream of tartar
1 tsp nutmeg
1 tbs vanilla
1 kati tepung(600gram)
1 lb raisin
8 oz red glazed cheeries ( cut it into 6 juga) Kalau still rasa besar cut it into 8
8 oz green glazed cheeries ( cut it into 6 juga)

Cara-cara

• Pukul telor dan 250 gram gula sampai putih.
• Pukul butter sampai putih, add vanilla.
• Add telor mix with butter.
• Add tepung mix with baking powder and baking soda, cream of tartar dan nutmeg.(ayak).
• Melt gula with no water over slow fire. Selepas jadi gula hangus .. masukkan 1/4 cup air kedalamnya skit-sedikit.Masa masukkan air kena hati2 sebab dia macam meruap, masukkan skit-skit.
• Masukkan gula hanggus kedalam mixture, kacau cepat2 takut nanti berketul.
• Masukkan raisin, dan cheeries.( raisin dan cheeries nie di gaul dengan sedikit adunan tepung tadi)
• Kukus selama 4 jam.